Gıda ve yem ürünlerinde hayvan türlerinin tespiti, halk sağlığı, ekonomik ve yasal kaygılar nedeniyle giderek daha fazla önem kazanmıştır. Gıda tağşişi durumunda dini ve etik kriterler bile risk altında olabilir.
Ürünlerin orijinalliğini doğrulamak için gıda test laboratuvarlarının güvenilir yöntemlere ihtiyacı vardır. Bu özel yöntemler, örneğin hindi eti veya manda mozzarella peyniri gibi pahalı et veya süt ürünlerinin tavuk eti veya inek gibi daha düşük fiyatlı ürünlerle ikame edilip edilmediğini belirleyebilir. Süt. Vejetaryen veya vegan yiyecekler için, eser miktarda hayvansal ürün varlığının göz ardı edilmesi gerekir.
